Όταν πρόκειται για κρασί, υπάρχει περιθώριο για φανταχτερές συζητήσεις και υπερβολικές δηλώσεις. Αν δεν είστε ειδικός στο κρασί ( δεν είναι πολλοί ) μπορεί να βρεθείτε χαμένοι ανάμεσα σε πληροφορίες που σας πετάνε τα διάφορα wine blogs , άρθρα κάθε προέλευσης και αυθεντικότητας και φίλοι που “ξέρουν λίγα πράγματα για το κρασί”. Πληροφορίες που τις περισσότερες φορές είναι αντιφατικές και σας αφήνουν να αναρωτιέστε ποιο από αυτά ισχύει στην πραγματικότητα.
Ένας από αυτούς τους μύθους αφορά το παλαιωμένο κρασί. Για κάποιο λόγο υπάρχει αυτή η εντύπωση ότι το παλαιότερο είναι καλύτερο. Το οποίο είναι αλήθεια σε ορισμένες περιπτώσεις. Αλλά όχι απαραίτητα όταν πρόκειται για κρασί. Εντάξει, για να κατευνάσουμε τους οινόφιλους που έχουν αρχίσει να σηκώνουν τα φρύδια τους, υπάρχουν μερικά παλιά κρασιά εσοδείας που είναι αδιαμφισβήτητα υπεράνω ανταγωνισμού. Αλλά πόσοι από εμάς έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν ένα Chateau Margaux του 1787 ή ένα La Tach του 1971; Στην πραγματικότητα, όχι και τόσο πολλοί.
Εκτός αυτού, η αντίληψη ότι όλα τα κρασιά γίνονται καλύτερα με πέρας του χρόνου είναι εντελώς λανθασμένη. Η αλήθεια είναι ότι η πλειονότητα των κρασιών προορίζεται να απολαμβάνεται ούσα νεαρή και φρέσκια, όταν τα πρωτογενή φρουτώδη αρώματα είναι πιο έντονα. Τα κρασιά Outsider μας παράγονται με σκοπό να καταναλώνονται νέα και φρέσκα, αμέσως μετά την κυκλοφορία τους. Το φρουτώδες αρωματικό τους μπουκέτο, οι λουλουδάτες νότες και ο παιχνιδιάρικος χαρακτήρας τους απολαμβάνονται καλύτερα όταν είναι κοντά στο χρόνο παραγωγής.
